Υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις για το κρασί, καθώς επίσης και μερικές διεργασίες που πρέπει να ακολουθήσεις πολύ πριν αυτό φτάσει στο ποτήρι σου. Το αποτέλεσμα θα είναι να το απολαύσεις στο απόλυτο και η αποφυγή οποιουδήποτε σαμποτάζ. Ο wine guru Alexander Mackh, ο άνθρωπος πίσω από το Alpine Cellar και συλλέκτης με περισσότερες από 10.000 φιάλες στην κατοχή του, δίνει κάποιες συμβουλές για τη διαχείριση και το σωστό σερβίρισμα του κρασιού.
Αρχικά, ας ξεκαθαρίσουμε κάτι πολύ σημαντικό. Ακόμη κι αν βρεις το τέλειο μπουκάλι, μπορεί να το καταστρέψεις από την πρώτη κιόλας στιγμή και αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο θα το αποθηκεύσεις προσωρινά. Τα κρασιά πρέπει να αποθηκεύονται σε μέρη με σταθερή θερμοκρασία, επαρκή αλλά όχι υψηλή υγρασία και μακριά από το φως του ήλιου. Τέλος, χρειάζεται να μένουν 24 ώρες σε όρθια θέση, πριν την κατανάλωση.
Για κάθε κρασί υπάρχει και η κατάλληλη καράφα, ασχέτως αν τα περισσότερα μπορούν να σερβιριστούν απευθείας από το μπουκάλι. Το ιδανικό serve ωστόσο υπαγορεύει τη μεταφορά σε καράφα και έπειτα στο ποτήρι. Αυτό βοηθά κάποια κρασιά να αναπνεύσουν περισσότερο ή λιγότερο (αναλόγως του μεγέθους ανοίγματος της καράφας), αναδεικνύοντας τα αρώματα και το γευστικό τους χαρακτήρα. Πολύ σημαντικό είναι να μεταγγίζεται με αργό ρυθμό το κρασί από τη φιάλη στην καράφα, ώστε να υπάρχει έλεγχος στα κατακάθια.
Ο ρόλος του τιρμπουσόν
Ένα από τα πιο χρήσιμα αξεσουάρ που μπορείς να έχεις στο σπίτι σου είναι ένα αξιόπιστο τιρμπουσόν. Θα σε βοηθήσει να ανοίξεις οποιαδήποτε φιάλη χωρίς απρόοπτα.
Το σωστό σερβίρισμα
Όπως επιτάσσει ο γενικός κανόνας σε ένα δείπνο, τα λευκά κρασιά σερβίρονται πριν από τα ερυθρά, τα νέα πριν τα παλαιωμένα, τα ξηρά πριν τα γλυκά και ημίγλυκα και τα πιο απαλά πριν τα πιο ταννικά.
Το διαβάσαμε:https://tinyurl.com/yxdsj8nu
Translation
Served by an expert
Wine guru Alexander Mackh has some tips to share.
There are some things you need to know about wine, as well as some processes to follow long before it reaches your glass. The result will be to enjoy it in the absolute and avoid any sabotage. Wine guru Alexander Mackh, the man behind Alpine Cellar and a collector of more than 10,000 bottles in his possession, gives some tips on managing and serving the wine properly.
Hold the bottle upright
First, let's clarify something very important. Even if you find the perfect bottle, you can ruin it from the very first moment, and this is because of the way you cache it. Wines should be stored in places with a constant temperature, sufficient but not high humidity and away from sunlight. Finally, they need to stay upright for 24 hours before eating.
Transfer to the correct decanter
There is also the appropriate decanter for each wine, regardless of whether most can be served directly from the bottle. The ideal serve however dictates the transfer to decanter and then to the glass. This helps some wines to breathe more or less (depending on the size of the opening of the shrimp), highlighting their aromas and taste. It is very important to slowly transfer the wine from the bottle to the decanter so that it can be controlled in the basins.
The role of the corkscrew
One of the most useful accessories you can have in your home is a reliable corkscrew. It will help you open any bottle unexpectedly.
Proper serving
As a general rule at a dinner party, white wines are served before red, new before aged, dry before sweet and semi sweet, and mild before most tannins.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου